ゴールデンルール
おいしい紅茶をいれるコツ、それは「ゴールデンルール」と呼ばれ、この基本をマスターすれば気軽においしい紅茶を楽しむことができます。
- 1、よい茶葉を使う 詳細
- 2、茶葉の量を正確に量る
- 基本は、ティーカップ1杯につき茶葉は約2g（キャディスプーンなら軽く1杯、ティースプーンなら1杯）です。大きい茶葉は気持ち多めに、小さい茶葉は少なめにするとよいでしょう。
- 3、ティーポットを使用する
- ティーポットを使うことで、お湯を注いだ時に茶葉が対流し、まろやかでおいしい紅茶に仕上がります。これをジャンピングといいます。また、茶葉をいれる前に、ティーポットはあらかじめあたためておくようにしましょう。紅茶の香りがぐんと引き立ちます。
- 4、くみたての水を沸騰させる
- 意外かもしれませんが、紅茶に適した水は、くみたての水道水です。ミネラル分が少なく空気を含んだ水が、紅茶のもつ風味や香りを引き出してくれるからです。そうしてもう一つのポイントは、水を十分に沸騰させること。とはいえ沸騰させすぎると空気が逃げてしまうので、直径2～3cmほどの泡が出てお湯の表面が波打ってきた時点で、すばやくティーポットに注ぎましょう。
- 5、茶葉をしっかりと蒸らす
- 細かい茶葉なら3分、大きな茶葉なら5分が目安です。温度が下がると対流運動が起こりにくくなるので、ティーポットはなるべく冷まさないように、ティーマットやティーコジーを使って保温することが大切です。
